Crème de mangue

 

La mangue est un fruit dont je me délecte aussi souvent que je peux.
Le plus souvent je la mange fraîche sans le moindre chichi, surtout quand elle est mûre à point et bien sucrée.
Mais aujourd'hui j'ai décidé de la cuisiner, toujours dans la simplicité pour ne pas dénaturer sa saveur délicate.



Et c'est mixée avec du yaourt grec que je l'ai transformée en petites crèmes



cuites au bain-marie pour une texture bien fondante.



Un petit dessert léger et parfumé pour faire le plein de soleil tout en douceur!



Pour 4 personnes:

300g de chair de mangue
300g de yaourt grec
30g de sucre de canne

Mixez la chair des mangues avec le yaourt et le sucre pour obtenir une purée bien lisse.
Répartissez dans 4 ramequins et déposez-les dans un plat au bain-marie.
Faites  cuire au four 25 min à 140°C.
Laissez refroidir et mettez au frais 3h.



Dégustez bien frais.

Gaufres light

Après mon gâteau au chocolat bien gourmand du week end, voici une petite recette pour équilibrer la balance et faire plaisir à celles et ceux qui pourraient culpabiliser d'être gourmands!!!
Il s'agit d'une version allégée de gaufre que j'ai réalisée par simple étourderie en oubliant de mettre du beurre dans ma pâte.



Je l'ai laissé refroidir après l'avoir fait fondre mais je n'ai pas pensé à l'incorporer à ma pâte ensuite.
Et comme celle-ci comportait des blancs en neige, je ne pouvais plus l'ajouter après sous peine de les voir retomber.
J'ai donc cuit mes gaufres sans grande conviction mais finalement le résultat n'était pas si mal!



Elles avaient une texture croustillante et moelleuse aussitôt cuite, et devenaient plus molles ensuite, comme c'est d’ailleurs souvent le cas avec n'importe qu'elle recette de gaufres!



Elles n'ont évidemment pas le bon goût des gaufres traditionnelles, mais elles peuvent parfaitement satisfaire la gourmandise de certains addicts au régime!!!



Pour 18 gaufres:

300g de farine
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
45cl de lait

Mélangez la farine, la levure et les sucres.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et incorporez le lait progressivement.
Mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites cuire les gaufres



et dégustez-les rapidement pour profiter de leur croustillant.

Moelleux chocolat-coco

Aujourd'hui je vous propose un bon gros gâteau bien moelleux pour un goûter réconfortant en famille!



Il n'a rien de bien original si ce n'est d'être réalisé avec du lait de coco.



Et comme j'aime beaucoup l'association chocolat-coco, j'ai ajouté du chocolat fondu dans ma pâte.



Le résultat était fondant à coeur, avec une croûte croustillante et surtout très léger, avec une saveur très gourmande.

Pour un moule de 25 cm:

200g de chocolat noir
6 oeufs
400g de sucre
400g de farine
100g de maïzena
1 sachet de levure
50cl de lait de coco
10 cl d'huile (de coco pour un parfum encore plus marqué)

Faites fondre le chocolat et mélangez avec l'huile et le lait de coco.
Fouettez les oeufs avec le sucre et versez le mélange chocolat dessus.
Mélangez bien et incorporez la farine, la maïzena et la levure.
Versez dans un moule beurré et faites cuire au four 40 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.

Tarte aux poires, framboise et crème d'amande

C'est la pleine saison des poires alors autant en profiter pour confectionner des petits desserts fruités.
Et aujourd'hui à la demande expresse de mon loulou, c'est dans une délicieuse tarte que je les ai glissées.



Et pour la rendre aussi gourmande mais moins "lourde" (à mon goût) qu'une tarte amandine (à base de crème au beurre), j'ai confectionné un appareil à la crème et pâte d'amande.



Et pour la petite touche acidulée, j'ai garnie mon fond de tarte de confiture de framboise.



Un vrai régal, frais et léger, qui nous a enchanté juste le temps d'une journée!!!



Pour un moule de 25 cm:

La pâte:
200g de farine
100g de beurre
80g de sucre
1 pincée de vanille en poudre
1 oeuf

Mélangez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et la vanille en sablant entre vos doigts, ou au robot.
Ajoutez l'oeuf et formez une boule sans trop pétrir.
Mettez 1 heure au frigo.
Etalez la pâte et foncez-la dans le moule.

La garniture:
150g de confiture de framboise
4 poires
30 cl de crème liquide
1 oeuf
100g de pâte d'amande
4 c à soupe de sucre de canne

Etalez la confiture sur le fond de tarte.
Répartissez dessus les poires en petits morceaux.
Ramollissez la pâte d'amande en la faisant chauffer un peu au bain-marie.
Ajoutez l'oeuf et le sucre et fouettez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Versez la crème et mélangez bien.
Versez sur les poires et faites cuire au four 30 min à 180°C dans le bas du four.
Laissez refroidir et mettez au frigo.



Dégustez bien frais.

Bouchées de pop corn au chocolat

Aujourd'hui plus qu'une recette, je vous propose une idée de goûter pour vos loulous.
Ils seront d'ailleurs ravis de vous aider à les préparer avant de pouvoir les dévorer!



J'ai simplement repris l'esprit des roses de noël en remplaçant les corn flakes par des pop corn.
Après avoir fait sauter mes grains de maïs (ce qui à beaucoup amusé les loulous!), j'ai enrobé mon pop corn de chocolat au lait fondu.



Une petite heure (interminable pour mes gourmands!!!) pour faire prendre le tout et voilà un goûter tout simple et terriblement gourmand!




Pour une dizaine de bouchées:

50g de grains de maïs à pop corn
1 c à soupe d'huile
150g de chocolat au lait

Faites chauffer dans une sauteuse haute (ou une cocotte) l'huile et les grains de maïs, à feu moyen jusqu'à ce que tous les grains soient éclatés.
Faites fondre le chocolat et versez-le sur le pop corn.
Mélangez pour bien les enrober.
Formez des petits tas sur une plaque de cuisson ou versez dans des petits moules silicone.
Laissez prendre à température.
Conservez dans un endroit frais.

Mini charlottes framboise, abricot

On continue dans la douceur, avec une petite recette réalisée en juillet lorsque j'avais encore de beaux abricots parfumés dans le jardin. Je suis peut-être hors saison mais finalement c'est très agréable de se remémorer toutes ces saveurs estivales. J'en ai encore l'eau à la bouche!



Et c'est avec les framboises du moment que j'ai préparé ces petites charlottes moulées en demi-sphère pour une jolie présentation.



J'ai tout simplement confectionné des disques de biscuit cuillère pour y déposer un dôme de mousse à la framboise.



Et pour la petite touche fruitée j'ai glissé à l'intérieur un oreillon d'abricot.



L'ensemble était frais et acidulé.



Un régal servi avec un coulis de framboise.



Pour 10 mini charlottes:

Le biscuit cuillère:
2 oeufs
50g de sucre
25g de farine
25g de maïzena
Sucre glace

Montez les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez à fouetter pour que le mélange triple de volume.
Ajoutez délicatement la farine et la maïzena tamisées.
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.



Saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire au four 15 min à 180°C.
Laissez refroidir en recouvrant d'un torchon.
Démoulez le biscuit et découpez 10 cercles de la taille des moules demi-sphère (8 cm pour moi).
Conservez les biscuits à plat sous un torchon pour ne pas qu'ils sèchent.

La mousse:
250g de coulis de framboise
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème fleurette froide

5 abricots

Mettez le fouet et le bol pour la crème fouettée au congélateur.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer 100g de coulis avec le sucre.
Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Mélangez au reste de coulis et laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en crème fouettée et incorporez-la délicatement au coulis froid.
Chemisez les moules demi-sphère avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage (habituellement je congèle les mousse pour les démouler mais ici je ne voulais pas congeler mes abricots pour qu'ils gardent toute leur saveur).
Versez la mousse dans les moules demi-sphère.
Pelez les abricots et enfoncez un oreillon dans chaque mousse.

Imbiber les biscuits avec un peu de sirop de fraise mélangez à de l'eau.



Déposez 1 biscuit sur chaque mousse et rabattez le film dessus.



Mettez 4h au frigo (ou 1 nuit).
Démoulez et décorez éventuellement avec 1 tranche de fraise.



Servez bien frais avec un peu de coulis de framboise.

Clafoutis abricot, groseille

Coucou les petits amis!
Et oui me revoilà! Je tiens d'abords à m'excuser de vous avoir abandonné ces derniers temps mais mon emploi du temps est tellement surchargé que je n'avais pas le courage de rédiger mes articles.
J'ai un tas de recettes à vous faire partager que j'ai réalisées cet été et qui seront du coup peut-être un peu hors saison! Mais bon, vous pouvez toujours les garder sous le coude pour l'année prochaine.




D'ailleurs celle d'aujourd'hui en fait partie puisqu'il s'agit de petits clafoutis confectionnés avec des abricots et des groseilles (vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés, si vous voulez vraiment les tester maintenant).



Et pour leurs donner une saveur gourmande et plus de légèreté, je les ai préparés avec du lait d'amande.
Son goût se marie très bien avec l'abricot et permet d'adoucir le côté un peu acide des fruits.



Un petit dessert frais et fondant parfait avec ce temps estival qui se prolonge!



Pour 8 mini-clafoutis:

45cl de lait d'amande
3 oeufs
60g de sucre de canne
80g de maïzena
4 abricots
200g de groseilles

Fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena et le lait en mélangeant bien pour obtenir une préparation lisse.
Répartissez dans des petits plats beurrés.
Mettez un demi abricot au milieu et répartissez les groseilles autour.
Faites cuire au four 35 min à 180°C.



Laissez refroidir et mettez au frigo.
Servez frais.